基本の恵方巻レシピ

節分に食べられる「恵方巻き」。

家庭でも簡単に作ることができます。

日本の行事食。

子どもといっしょに作ってみてはいかがでしょうか。

恵方巻き

材料（５本分）

・米・・・３カップ
・焼きのり・・・５枚

【合わせ酢】
・酢・・・大さじ1
・砂糖・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1/2

【具】
・干しシイタケ・・・５個
・かんぴょう・・・２０g
・ニンジン・・・１本
・ゴボウ・・・１本
・タケノコ（ゆでたもの）・・・１００ｇ
・アスパラガス・・・５本
・アナゴ・・・１００ｇ
・卵・・・３個
・鮭（焼いてほぐしたもの）・・・大さじ5
・だし汁・・・１カップ（干しシイタケのもどし汁を加えて）
・砂糖・・・大さじ1＋小さじ1
・酒・・・大さじ１＋大さじ1
・みりん・・・大さじ１＋大さじ2
・しょうゆ・・・大さじ1
・塩・・・適量
・オリーブ油・・・適量

作り方

1.米は洗って水加減（米と同量）をして炊き、合わせ酢をふりかけ、切るようにして混ぜて、冷ます。

2.干しシイタケは水でもどす。
かんぴょうは水でよく洗って塩でもみ、１回ゆでこぼす。
シイタケは細切りにして、ニンジンとゴボウは５㎜の棒状、タケノコは細切りにする。
かんぴょうは５㎝の長さに切る。

3.鍋にだし汁、砂糖大さじ１、酒とみりん各大さじ１を入れ、②のシイタケ、かんぴょう、ニンジン、水にさらしたゴボウ、タケノコを煮る。

4.アナゴは網にのせ、２分ほど焼き、鍋にしょうゆ大さじ１、酒大さじ１、みりん大さじ２、砂糖少々を加えて煮る。

5.アスパラガスはゆでて、布に包み、水気をしっかりとる。

6.卵は溶きほぐし、砂糖小さじ１、塩少々、を加えて、熱したフライパンにオリーブ油をひいて卵焼きを作り、細長く切る。

7.巻き簀につるつるの面を下にして焼きのりをのせ、上2ｃｍほどあけて①のすし飯を平らに広げる。

8.すべての具を並べ、巻き簀でしっかりと巻いて完成。

＊卵にアレルギーがある場合は、細切りにした油揚げを甘辛く煮たものをいれるといいでしょう。